• 紅油辣椒面

    如何烹制辣椒紅油,使香味更加濃郁

    如何烹制辣椒紅油,使香味更加濃郁

    發布日期:2019-05-28 作者: 點擊:

    濺油的辣椒紅油制作相對簡單,味道和味道都不錯,但仔細品嘗會發現一些干熱的味道,香味不夠透徹,顏色稍淡,因為它是用熱油加熱的貴州辣椒面,從而釋放出熱辣的辣椒香。


    原材料:


    優質花椒面100g,白芝麻30g,丁香2粒,肉桂1小塊,茴香1匙,草果1份,八角1份,天竺葵2份,生姜1份,洋蔥白4根,植物油500g。

    貴陽柴火辣椒面

    實踐步驟:


    1。鍋里除了柴火辣椒面和白芝麻外,其余的材料都放進去,點上小火,隨時注意鍋里的攪拌。


    2。當蔥姜片顏色變黃時,關火,用漏勺把所有的香料都拔出來,只留下干凈的熱油冷卻。


    3。把辣椒面和白芝麻放在一個干凈的容器里,倒入少量的熱水,然后將它們漂白。熱水的量會使辣椒面變濕。不要放超過100克的辣椒面。只要放90克左右的熱水。用熱水把辣椒面弄濕也是很重要的,因為濕的辣椒面可以用油煮而不粘,這樣辣椒的香味就可以慢慢釋放出來。


    4。將辣椒面和白芝麻倒入煮熟的油鍋中,在小火上慢慢煮沸。在這個時候,耐心是非常必要的。在煮沸過程中,必須不斷攪拌,以避免不均勻或辣椒糊鍋。


    5。把小火煮到辛辣的味道出來。當花椒面變色時,即使花椒紅油煮得很好,也要把火關掉。知道點火的時間也很重要。當你看到白芝麻開始一個接一個地飄浮起來,這是時候關掉火了。這時,你必須果斷地把火關掉。油的余熱會使剩下的白芝麻浮起來。


    本文網址:http://www.robmanworld.com/news/428.html

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